Lachstatar mit Gartenkresse

4 Personen

Zutaten:

300 g Lachsfilet (Sushi-Qualität)
1 Lauchzwiebel
1 Bio-Zitrone
1-2 EL gutes Olivenöl
Meersalz
schwarzer Pfeffer
Creme fraiche
frische Gartenkresse

Zubereitung:

Lachsfilet fein würfeln. Olivenöl drüber gießen. Den Mittelteil der Frühlingszwiebel in sehr feine Ringe schneiden und etwa 1 TL (je nach Geschmack) unters Tatar mischen. Es sollte nicht zu zwiebellastig werden. Mit Meersalz, Pfeffer und etwas Zitronenabrieb würzen. Wenn alles gut vermischt und vom Olivenöl umhüllt ist, mit Zitronensaft abschmecken. Den Zitronensaft aber erst ganz am Ende kurz vor dem Servieren dazugeben, weil der Lachs sonst uU seine rote Farbe verliert. Also etwas warten, damit der Lachs gut vom Olivenöl geschützt ist. Das Tatar mit Hilfe von Speiseringen auf Teller geben. Jeweils einen Klecks Creme fraiche draufsetzen und mit Kresse dekorieren.

Sofort servieren!

Tipp: Das Lachstatar lässt sich auch wunderbar mit Häppchenlöffeln (reicht für 8) servieren. Siehe Foto!