4 Personen
Zutaten:
150 g frischer Salatmix aus zB Feldsalat, Rucola
und Lollo Rossa (zB Fino Verde-Mix oder Feine Sinfonie von Bonduelle)
2 kleine, reife Birnen
4 Ziegenfrischkäse-Taler
8 dünne Scheiben Speck
4 EL Walnussöl
2 EL Sherryessig
1 Bio-Orange
Meersalz
schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Ziegenfrischkäse-Taler mit Salz und Pfeffer würzen und mit je zwei Scheiben Speck einwickeln. Die Birnen waschen, achteln und die Kerne entfernen.
Die Taler in einer Pfanne ohne Öl von beiden Seiten anbraten bis sie kross sind, dann aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die Birnenspalten in das Bratfett legen und mit Walnussöl, Sherryessig und dem Saft einer halben Orange übergießen. So entsteht eine Art Vinaigrette die noch mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden kann.
Den servierfertigen Salatmix auf Tellern verteilen, die Birnenspalten mit der Vinaigrette darüber geben, Je einen Taler in die Salatmitte setzen und mit etwas Orangenabrieb bestreuen.
Sofort servieren!
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